السمك المشوي
المكونات والمقادير
- سمكة كبيرة من النوع الجيد.
- أربع فصوص ثوم.
- نصف كوب من الماء.
- حزمة كبيرة قزبر وبقدونس.
- نصف ملعقة من الفلفل الحار.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقتان من الفلفل الأحمر الناعم.
- ثلاث ملاعق زيت الزيتون.
- ملح حسب الذوق.
- ملعقتان من العصير الحامض.
طريقة التحضير
- قطعي القزبر والبقدونس و ضعيه في مدق و من ثم أضيفي إليه الملح الخشن و من ثم الملح العادي و دقيه جيداً.
- فرغي الخليط في إناء و أضيفي عليه الفلفل الأحمر الحلو و الحار و الماء و الكمون و عصير الحامض و اخلطيه جيداّ.
- قومي بتنظيف السمكة جيدا واملئيها بعد ذلك بالخلطة المحضرة جيدا و من ثم اتركيها حتى تتشرب الخلطة جيدا و قد يستغرق ذلك مدة ساعتين.
مقاديرالطجين
- كيلو ونصف من البطاطس المغسولة ومقطعة إلى دوائر رقيقة.
- قزبر وبقدونس مقطع أو مدقوق.
- كأس من زيت الزيتون.
- ليمونتان مقطعة إلى دوائر.
- فلفلة خضراء صغيرة حارة حسب الذوق.
- كيلو من الطماطم منزوعة القشرة ومطحونة جيدا.
- كيلو طماطم مقشرة ومقطعة إلى دوائر رقيقة.
- أربع حبات من الفلفل الأخضر مشوية ومغسولة ومقطعة إلى دوائر.
- ملح.
طريقة التحضير
- ضعي دوائر البطاطس في إناء السمك الذي سيدخل إلى الفرن ثم قومي بوضع دوائر الطماطم والفلفل الحلو والحار والزيت فوقه ، ورشي بعد ذلك البقدونس والقزبر فوق الإناء وأضيفي عصير الطماطم، زينيها بعد ذلك بدوائر الليمون وأدخليها إلى الفرن معتدل الحرارة لمدة تقارب ال 40 دقيقة ، و في منتصف وقت الطهي اسقيها بعصير الحامض حتى تحمر ، بعد ذلك ستصبح جاهزة للأكل و ذات مذاق رائع.
السمك المقلي
المكونات والمقادير
- شرائح من سمك الفيليه.
- 2 كوب من زيت القلي.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- كوب من عصير الليمون.
- كمية مناسبة من الطحين الأبيض.
- فلفل أسود و ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تبلي السمك بكل من اللملح و الفلفل وعصير الليمون و الكمون و اتركيه بعد ذلك لمدة ربع ساعه ثم قومي بتجفيفه وتغطيه بالطحين.
- اخلطي الطحين بعد ذلك مع الخميرة والزيت ثم اضيفي الخل وامزجيهم بشكل جيد.
- اتركي خليط الطحين والخميرة فى مكان دافىء إلى أن يتضاعف حجمه.
- اخفقي بياض البيض جيدا حتى يصبح كالكريمه ثم امزجيه بحرص مع خليط الخميرة.
- قومي بتغميس قطع السمك فى الخليط ثم اقليه فى زيت ساخن غزير إلى أن يحمر لونها.
- قدمي السمك المقلي المقرمش ساخن مع البطاطس المحمرة.
